Cada pieza de equipo, área o utensilio tiene su propio procedimiento de limpieza y desinfección, sin embargo, existe un procedimiento general establecido para limpiar y desinfectar el equipo. Esta aplicación de capacitación en inocuidad de los alimentos fue desarrollada para la industria de los hongos por el American Mushroom Institute y Food Safety CTS. En esta lección, aprenderemos los procedimientos que debe seguir para limpiar y desinfectar adecuadamente los equipos en la industria de los hongos.
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